метра нарізне 500 г

Прошутто (Prosciutto — у перекладі "окоречок") — італійська шинка, зроблена зі свинячого віконця та натерта сіллю. Найвідоміший різновид прошутто – пармська шинка, яка не містить жодних інших інгредієнтів, крім морської солі. В інших регіонах Італії використовують різні спеції (перець, часник).

Вікорок вищої якості, для якого спеціально вирощуються свині, відгодовуються фруктами та кукурудзою. В околицях Парми їх годують сироваткою, що залишилася від виробництва сиру пармезан. Задні ноги свині спочатку піддаються сухій засолі, а потім їх в'ялять не менш ніж десять місяців. М'ясо після цього виходить тверде, сухе з приголомшливим ароматом. Прошутто не потрібно обробляти термічно, оскільки він стане сухим і жорстким.

Блідо-рожеві, трохи блискучі тонкі скибочки скоринки скоринки додають у страви наприкінці готування, а найчастіше нарізають дуже тонкими скибочками та подають на стіл із динею або інжиром, або приправляють супи та похлібки невеликою кількістю 82.