Мука "Molinomagri" из мягких сортов пшеницы тип "0" "RED" для пиццы, 25кг

Смесь муки типа "0"  из отобранных зёрен. Идеально подходит для традиционных методов замеса теста с длительным периодом брожения (12-16 часов) и последующим его хранением в холодильнике  до 48 часов. Часто используется для производства традиционной «Неаполитанской пиццы».

Борошно типу "0" містить частину лушпиння, переробляється із зовнішнього шару зерна, її колір трохи темніший і вона грубіше по структурі ніж борошно типу "00". Це додаткова міцність робить її ідеальною для більшості видів хліба і макаронних виробів, і багато шеф-кухаря успішно використовують її під основу для піци.

Упаковка – паперові мішки по 25кг.

Характеристики:

- строк придатності – 6 місяців;

- W. Chopin - в інтервалі 330 – 360 ± 7%;

- P/L Chopin - В інтервалі 0,55 – 0,70 ± 7%;

- Поглинаюча здатність (Brabender) - В інтервалі 58 – 60 % ± 1;

- Показник стабільності CD (Brabender) - В інтервалі 13 – 15 хв;

- Число падінь - 300 Хв;

- Клейковина s.s. - Хв 11,5%;

- Зальность s.s. - Нижче 0,65 %:

- Вологість (при 105 °C) - Нижче 15,5 %.