Шинка Прошуто Парма витримка 24мес з/в б/к

Пармская ветчина - сыровяленая ветчина из окрестностей Пармы (регион Эмилия - Романья). Пармская ветчина относится к продуктам марки DOC (Denominazione di Origine Controllata - Контроль Происхождения), поэтому сырье и этапы производства ветчины тщательно контролируются. Для приготовления пармской ветчины берут свиней начиная с возраста 10 месяцев, имеющих массу не менее 160 кг. Свиньи должны были за свою жизнь питаться только молоком, фуражным ячменем, кукурузой и фруктами. Масса свиней важна, чтобы достичь правильного цвета и структуры ветчины: розовое мясо с тонкими прожилками жира. Свиняча нога повинна важити 10 - 11 кг, а в процесі дозрівання шматок шинки зменшується в масі до 7 кг Свинячий окіст солять і підвішують у спеціальному приміщенні з постійною температурою від 0 до 4°С. Термін дозрівання шинки 10 - 12 місяців. Пармську шинку їдять в якості аперитиву зі свіжим білим хлібом, інжиром, динею або спаржею. Важливо, щоб шинка була тонко нарізана. Тоді її аромат і смак ще краще відчуваються. Також пармську шинку додають у страви з пасти, піцу, рибні, м'ясні страви.