Сир Емменталь (Польща)

Емменталь (Эмменталер) — традиційний швейцарський сир з коров'ячого молока. Голова цього сиру важить в середньому 75 кг. Емменталь виготовляється в різних країнах, так як назва не є зареєстрованою торговою маркою (хоча етимологія слова вказує на його походження з долини Еммі в швейцарському кантоні Берн: tal по-німецьки — долина, emmen — стосовний до Емі). Зареєстровано (як продукт з контрольованим походженням, АОС) тільки назва Emmentaler Switzerland. Сир Емменталь має характерний пікантний, пряний солодкуватий смак; для нього характерні великі порожнини з-за особливостей процесу його виготовлення (виділення вуглекислого газу бактеріями). У деяких країнах саме він називається швейцарським сиром. Разом з сиром грюйер, Емменталь є найбільш часто зустрічається інгредієнтом для приготування фондю.