Мука "Molinomagri" из мягких сортов пшеницы тип "0" "RED" для пиццы, 25кг
69 ₴/кг
Мінімальна сума замовлення на сайті — 300 грн
- В наявності
- +380 (66) 935-61-75Viber
Смесь муки типа "0" из отобранных зёрен. Идеально подходит для традиционных методов замеса теста с длительным периодом брожения (12-16 часов) и последующим его хранением в холодильнике до 48 часов. Часто используется для производства традиционной «Неаполитанской пиццы».
Борошно типу "0" містить частину лушпиння, переробляється із зовнішнього шару зерна, її колір трохи темніший і вона грубіше по структурі ніж борошно типу "00". Це додаткова міцність робить її ідеальною для більшості видів хліба і макаронних виробів, і багато шеф-кухаря успішно використовують її під основу для піци.
Упаковка – паперові мішки по 25кг.
Характеристики:
- строк придатності – 6 місяців;
- W. Chopin - в інтервалі 330 – 360 ± 7%;
- P/L Chopin - В інтервалі 0,55 – 0,70 ± 7%;
- Поглинаюча здатність (Brabender) - В інтервалі 58 – 60 % ± 1;
- Показник стабільності CD (Brabender) - В інтервалі 13 – 15 хв;
- Число падінь - 300 Хв;
- Клейковина s.s. - Хв 11,5%;
- Зальность s.s. - Нижче 0,65 %:
- Вологість (при 105 °C) - Нижче 15,5 %.
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Італія |
Вага | 25 кг |
Культура | Пшениця |
Ґатунок | Вищий |
Термін придатності | 6 міс |
Упаковка | Мішок |
- Ціна: 69 ₴/кг